01、餐廳衛(wèi)生實行按片分工、包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。
02、地面采取一掃、二洗、三拖的程序，無水漬、無殘渣、無油膩感。墻壁、門窗、風扇、燈管等定期清潔，無灰塵、無蛛網。
03、餐桌擺放整齊，干凈達到“六面光”。在營業(yè)高峰時要及時擦凈桌面。
04、在就餐者用餐時，不得清掃地面。
05、專人負責回收餐具，不得亂扔亂放。剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。
06、發(fā)現(xiàn)或經就餐者告知食堂所提供的食品有感官性狀異常、變質或疑似變質時，應當立即告知有關出售人員停止出售該食品，并立即向食堂經理報告。
07、每次營業(yè)結束后，要做好桌椅及地面的清掃整理工作。對所用的抹布等工具進行**消毒并放在**位置掛放整齊。做到殘食桶清潔、整齊并加蓋貯存。