01、保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊,做到地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水。門(mén)窗無(wú)油污、無(wú)灰塵。
02、保持庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好無(wú)異味,做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作。
03、所有食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收,不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫(kù),驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記,入庫(kù)食品應(yīng)注明食品名稱(chēng)、采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫(kù)上帳,出庫(kù)下帳,帳物相符。
04、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標(biāo)注品名。
05、食品應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放,擺放整齊,不允許直接擺放在地上,也不可超出貨架,以免不小心碰到地上。領(lǐng)用完后的物品袋子口應(yīng)包扎好,并且方向統(tǒng)一。
06、食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期,要堅(jiān)持食品**先出原則,盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
07、每天要對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向**匯報(bào),提出處理意見(jiàn),及時(shí)處理。
08、庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
09、庫(kù)房保管員需持健康證上崗,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔,不在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。
咨詢(xún)熱線:0510-83076070
手機(jī):13912493450 (鄭先生)
傳真:0510-83076099
地址:無(wú)錫市北塘區(qū)江海西路雙河苑610-35號(hào)
版權(quán)所有 ? 無(wú)錫市百佳餐飲管理有限公司 備案號(hào):蘇ICP備17002377號(hào) 技術(shù)支持:無(wú)錫網(wǎng)站建設(shè)